愛鋒貝

嘗見日觀山人文集，書前朝遺事，三十年前過衡陽，寧將軍五峰，言太祖既定天下，欲子孫遞知稼穡艱難，每早晚進膳，必列豆腐，示不敢奢也。其后不知何代，竟以百鳥腦釀成代之，計一器需鳥腦盈千不止，率以為常，太平既久，百僚中惟翰林最居清要，朝廷或赴他宴，所余膳，獨翰林得向光祿寺索嘗焉。一曰偶值之眾竟往，最后一少年，僅得豆腐歸，怒其褻而擲之，適有老詞林過其寓，曰：可持酒來大啾。留其少少而去，不言其故。少年竊怪，知非真腐也，悔之已無及也。頃嘉定王鳳喈光祿作豆腐詩，和者甚眾，惜未有引此故實者，漫記之，以發(fā)一笑。

乾隆廿三年，同金壽門在揚州程立萬家食煎豆腐，精絕無雙。其腐兩面黃干，無絲毫鹵汁，微有硨螯鮮味，然盤中并無硨螯及他雜物也。次日告查宣門，查曰：“我能之！我當特請?！币讯?，同杭堇浦同食于查家，則上箸大笑；乃純是雞雀腦為之，并非真豆腐，肥膩難耐矣。其費十倍于程，而味遠不及也。惜其時余以妹喪急歸，不及向程求方。程逾年亡。至今悔之。仍存其名，以俟再訪。