特級(jí)紅毛峰和特級(jí)紅香螺有什么區(qū)別？

希慕阿巴阿巴

特級(jí)紅毛峰和特級(jí)紅香螺有什么區(qū)別？
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珍惜～

產(chǎn)地：安徽省黃山市祁門(mén)縣

紅香螺是祁門(mén)紅茶精制化的產(chǎn)品，可以稱得上是祁門(mén)紅茶特種茶。由安徽省農(nóng)科院茶葉研究所于1996-1998年期間，采用“安徽1號(hào)”和“祁門(mén)種”為原料，加以精細(xì)采摘與嚴(yán)格加工相結(jié)合研制而成。

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茶的特征

[外形]卷曲如螺
〔色澤]烏潤(rùn)
[湯色]橙黃帶紅
[香氣】焦糖和水果的混合香味
[滋味]苦底，微酸[葉底]燦若紫金
主泡器的1/6 95℃ 第一泡10秒

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識(shí)：紅香螺干茶卷曲如螺，基本上都是彎曲的金毫，細(xì)嫩而惹人憐愛(ài)。干茶香氣不如祁門(mén)紅那般濃郁，但是細(xì)聞?dòng)泄饒A和其他果子混合的香氣。
泡：使用白瓷蓋碗沖泡，水溫95℃左右，置茶量約為主泡器的1/6，第一泡沖泡10秒。也可以將茶放入茶漏里，用100℃開(kāi)水澆淋，即可飲用。
品：沖泡后，湯色橙黃帶紅，干凈而明亮。祁門(mén)香不明顯，但是有不錯(cuò)的焦糖和水果的混合香味。水質(zhì)柔和，微微的苦底和淡淡的酸，較不耐泡。葉底非常漂亮，都是“情竇初開(kāi)”的金芽，燦若紫金。

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祁門(mén)紅茶的基本樹(shù)種

祁門(mén)紅茶的基本茶樹(shù)品種為楮葉種。楮葉種茶樹(shù)的茶青有獨(dú)特的香氣，并且花香明顯，是黃山地區(qū)的國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種。紅香螺采用清明前鮮葉純手工制成，與祁門(mén)工夫紅茶相比，紅香螺的采摘標(biāo)準(zhǔn)更為嚴(yán)格，均挑取標(biāo)準(zhǔn)的一芽一葉或一芽?jī)扇~，特級(jí)紅香螺的金芽含量可達(dá)60%。

默念V、

其實(shí)祁紅毛峰和祁紅香螺區(qū)別是比較大的，不談個(gè)體因素，從較多的市面情況來(lái)看，二者區(qū)分主要有以下幾個(gè)方面。
形：祁紅毛峰，很多人以為是拿黃山毛峰的品種來(lái)制作的祁紅，其實(shí)祁紅毛峰僅僅指的是祁紅的一種工藝，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在發(fā)酵完成后，祁紅毛峰是直接拿去烘焙，沒(méi)有做型這一道工序。而紅香螺，無(wú)論是機(jī)器還是手工做型，干茶看上去都有卷曲，呈現(xiàn)不規(guī)則的卷曲螺旋。

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這個(gè)就是祁紅香螺。

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祁紅毛峰，直接茶葉經(jīng)過(guò)萎凋-揉捻-發(fā)酵-烘焙，沒(méi)有做型的工藝。所以同樣重量，相同等級(jí)的茶葉，祁紅毛峰的提及會(huì)比祁紅香螺大。
口感：

                               
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關(guān)于二者之間的口感很多不懂的人是無(wú)法評(píng)價(jià)的。看似二者工藝中，對(duì)香味影響的因素都是存在于萎凋、發(fā)酵等相同的步驟。但是在實(shí)際做茶過(guò)程中，如果同一批產(chǎn)地的茶青、相同的師傅做茶，其實(shí)是會(huì)有區(qū)別的。
這是因?yàn)椋罴t香螺有著一個(gè)做型的過(guò)程，這個(gè)過(guò)程無(wú)論是手工做型還是機(jī)器做型，茶葉還是會(huì)繼續(xù)輕微的發(fā)酵，就算是鐵鍋?zhàn)鲂瓦^(guò)程中，茶葉接觸時(shí)間短，所以不像在烘焙的過(guò)程中能過(guò)迅速升溫停止發(fā)酵。
其次，特別是手工做型的香螺，如果人手不是很多的情況下，每次在鍋中做型的還是有部分在發(fā)酵池中等待發(fā)酵。所以發(fā)酵程度會(huì)有些區(qū)別。
最后，紅香螺做型過(guò)程中，收到一定程度的摩擦、擠壓，會(huì)增加茶內(nèi)部的物質(zhì)轉(zhuǎn)化，有助于茶汁的析出。
因?yàn)樯鲜龅脑?，前置條件為相同的師傅，相同山場(chǎng)的茶青來(lái)做，一般毛峰會(huì)更偏清香，口感柔和。而紅香螺茶氣足，口感重，香氣更內(nèi)斂一些。
各位如果有關(guān)于黃山產(chǎn)區(qū)茶葉問(wèn)題，歡迎跟我溝通
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戀山堂——專注黃山好茶

獨(dú)上西樓

工藝區(qū)分紅毛峰萎凋揉捻發(fā)酵后直接烘培干燥，紅香螺萎，揉捻，發(fā)酵，手工做形，（低品質(zhì)的機(jī)器做形），烘培干燥，香氣口感來(lái)說(shuō)沒(méi)有哪個(gè)好壞之分，但是總體市場(chǎng)來(lái)說(shuō)做紅香螺比紅毛峰要多

厭俗

工藝不同，香螺揉捻的更重一些