西點(diǎn)烘焙都需要學(xué)那些專業(yè)

慧聰師太

一、基礎(chǔ)知識(shí)：    認(rèn)識(shí)西點(diǎn)設(shè)備（攪拌機(jī)、案板、大小型西點(diǎn)設(shè)備、）及西點(diǎn)著裝及衛(wèi)生要求，各種原材料認(rèn)識(shí)及面粉認(rèn)識(shí)，和面、揉面、造型制作手法（如風(fēng)車、錢夾、秋葉、牛角面包、花結(jié)面包、眼睛面包等。）和模胚學(xué)習(xí)（圓形、心形、方形等）。
二、蛋糕造型：
花卉蛋糕造型：玫瑰花、菊花、百合花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、薔薇花、百葉花、水仙花、旋轉(zhuǎn)玲、康乃馨、牡丹花、等10多種。
常溫蛋糕類： 香辣肉松蛋糕卷、土耳其榛子卷、巧克力瑞士卷、大理石蛋糕、巧克力芒果布朗、核桃棗泥蛋糕等30余種。
三、面包餅干甜品
面包類： 餐包、橄欖包、豆沙面包、椰香面包、毛毛蟲、提子辮子面包、巧克力甜甜圈、蔬菜軟包、土豆面包等。
冷凍甜點(diǎn)類:  重乳酪蛋糕、輕乳酪蛋糕、草莓慕斯、酸奶慕斯、巧克力香蕉慕斯、乳酪蔓越莓慕斯、芒果冰淇淋等。
酥點(diǎn)餅干類：奶油曲奇、蔥油曲奇、可可酥點(diǎn)、少林酥、馬賽克酥、松子西餅、芝麻薄片、杏仁西點(diǎn)、廣式蛋撻等。
四、裱花節(jié)日蛋糕
韓式裱花類：意式奶油霜、蘋果花、梅花、野菊、牡丹、紙杯蛋糕、奧斯汀、毛茛花、百合、漿果、多肉等。
學(xué)習(xí)十二生肖、壽桃壽星、卡通人物、兒童蛋糕、歐式蛋糕、陶藝蛋糕等各種造型。
節(jié)日主題蛋糕:  新年愉快、玫瑰綻放、巧克力永生花、立體心形巧克力、巧克力包包等。
五、咖啡飲品
咖啡、飲品（拿鐵、牛奶打發(fā)、手沖咖啡、果汁、冷飲等）。
六、翻糖糖藝
翻糖蛋糕，各種造型制作,婚慶、花卉、卡通、人物、主題、展臺(tái)蛋糕等學(xué)習(xí)。
糖藝學(xué)習(xí)：熬糖、月季、玫瑰、牡丹、花天鵝、水果、彩帶、水晶球、支架等制作。
以上就是西點(diǎn)烘焙所需要學(xué)習(xí)的專業(yè)內(nèi)容，希望可以幫到你。

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